Definim l’Oli d’Oliva com un oli vegetal que prové del suc natural de l’oliva.
L’oli a més a més de donar gust els nostres plats ens aporta energia, valors biològics i vitamines.
Alguns dels criteris de qualitat que s’aplica a l’Oli d’Oliva, són:

- Grau d’acidesa.
- Estat d’oxidació.
- A través de l’anàlisi sensorial.
- Segons el mètode d’obtenció. Considerem que el més bo i el que conserva les seves propietats és el que s’obté a la primera premsada en fred anomenat oli d’oliva verge extra.
- L’estat de les olives abans de premsar-les.

I recordeu: Oli i vi, bàlsam diví!